Մսով կարկանդակ <<ֆիջին>>

Բաղադրիչներ

• Խմորի համար՝
• բարձր կարգի ալյուր - 500 գ.
• խմորիչ - 1 թ․գ․
• կաթ - 300 մլ․
• ձու - 2 հատ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• Լցոնի համար՝
• տավարի աղացած միս - 500 գ.
• սոխ - 1 գլուխ
• սերուցքային կարագ - 200 գր․
• աղ, կարմիր և սև պղպեղներ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

• Ալյուրը մաղել, մեջտեղում փոսիկ անել , մեջը լցնել տաք ջուրը կամ կաթը , հարած ձուն , խմորիչը , աղը և հունցել։
• Պետք է ստացվի ոչ շատ պինդ խմոր։
• Թողնել հանգստանա 20-30 րոպե։
• Նորից հունցել և թողնել 30 րոպե ։
• Բաժանել 2 անհավասար մասերի։
• Շատ մասը գրտնակով հաստ շերտով բացել ու փռել յուղած տապակի մեջ , վրան հավասար շերտով փռել լցոնը։
• Լցոնը պատրաստելու համար միսը եփել , ավելացնել աղացած սոխը , 5 րոպե շոգեխաշել և լցնել տաքացրած կարագի մեջ ու տապակել մի քանի րոպե ։
• Ավելացնել պղպեղներն ու աղը։
• Բացել խմորի երկրորդ գունդը 0,2-0,3 սմ․ հաստությամբ ։
• Շերտի վրա մի քանի տեղից ճեղքեր անել և փռել միջուկի վրա ։
• Ճեղքերից լցնել արգանակ կամ տաք ջուր։
• Տապակը տեղավորել 300 C տաքացրած ջեռոցում և թխել , մինչև ոսկեգույն դառնալը ։